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Achari Chole Recipe | अचारी छोले

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Achari Chole Recipe | अचारी छोले Skip links Skip to content Skip to primary sidebar Skip to footer Tadka.TipsPaneer and Other Recipes in HindiHeader RightHome About Me Snacks Sweets Traditional Achari Chole Recipe | अचारी छोले June 24, 2015 by Savita Mishra 9 Comments Achari Chole नाम से ही पता चल जाता है कि आपको इसमें अचार और छोला दोनों का मजा मिलेगा। अचारी छोला (Achari Chola) में काबुली चना इस्तेमाल होता है इसलिए आप इसे अचारी चना (Achaari Chana) भी कह सकते हैं। अचारी छोले उन लोगों को खूब पसंद आएगा जो मसालेदार अचार पसंद करते हैं। दरअसल अचार का मसाला ही उसकी जान होता है। कई बार तो हम लोग आम के अचार का सिर्फ मसाला ही खा लेते हैं और आम की कली छोड़ देते हैं क्योंकि वो बहुत खट्टी होती है। इसी तरह मिर्च के अचार का मजा तो मसाले में ही है। मुझे तो अचार का मसाला इतना अच्छा लगता था कि मैं कई बार चावल के साथ मिलाकर इस मसाले को खा लेती थी। तो मेरे जैसे अचार प्रेमियों को लिए ही है अचारी छोला (Achari Chola)। चूंकि काबुली चने (Kabuli Chana) का अपना बहुत तेज स्वाद नहीं होता है इसलिए अचारी छोले में आपको मसालों का बेहतरीन स्वाद मिलेगा। आप हर मसाले का अलग-अलग स्वाद ले पाएंगे। चूंकि अचारी छोले में तेल का ज्यादा इस्तेमाल नहीं होता है इसलिए आप इसे किसी सब्जी की तरह आराम से खा सकते हैं। आप इसे रोटी, नान के साथ खा सकते हैं। लेकिन अगर आप चावल के साथ खाएंगे, तब आएगा असली मजा। अचारी छोले(Achaari Chole) में ज्यादा तेल नहीं होता है इसलिए इसे हम लंबे समय तक नहीं रख सकते हैं। दरअसल अचारी छोले को एक दो दिन के अंदर इस्तेमाल करने के लिए ही बनाया जाता है। वैसे भी इसे बना  कर रखने की क्या जरूरत है। काबुली चना तो हमेशा घर में रहता है। जब मन करे ताजा अचारी छोला (Achari Chola) बनाइए। वैसे अचार के मसालों इस्तेमाल करके और भी कई डिशेज बनाई जाती हैं। जैसे अचारी पुलाव, अचारी आलू, अचारी भिंडी, अचारी बैंगन आदि। अचारी छोला (Achari Chola) भी दो तरीके से बनाया जाता है पहले तरीके में अचारी छोला (Achari Chola) थोड़ा सूखा होता है, इसे दो दिन तक रख सकते हैं। दूसरे तरीके में अचारी छोले (Achari Chole) में ग्रेवी होती है इसे एक ही दिन में खत्म करना होता है। मैं आज पहले तरीके यानी सूखा अचारी छोला (Achari Chola) बनाउंगी। अचारी छोला के लिए सामग्री | Ingredients For Achari Chole   चना 250 ग्राम मेथी एक चम्मच सौंफ एक बड़ा चम्मच राई एक बड़ा चम्मच टमाटर एक बड़ा जीरा एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर एक चम्मच आमचूर एक बड़ा चम्मच नमक स्वादनुसार सरसों का तेल दो बड़े चम्मच तिल एक बड़ा चम्मच हींग एक चुटकी   अचारी छोला बनाने की विधि | How To Make Achari Chola/ Chana चना भिगोएं | Soak Garbanzo Beans अचारी छोला (Achari Chola) बनाने की तैयारी एक दिन पहले से कर लेंगे तो अच्छा रहेगा। क्योंकि काबुली चना को ६-७ घंटे तक भिगोना होता है। मैंने तो रात में चना भिगो दिया था और दूसरे दिन इस्तेमाल कर लिया था। चना उबालें | Boil Garbanzo Beans काबुली चने को 6-7 घंटे भिगोने के बाद अच्छी तरह से धुल लें। अब इस चने को कुकर में पानी के साथ डाल दें। चने में एक चुटकी नमक भी डालें। चने को 5-6 सीटी आने तक उबाल लें। चना सही से उबला है या नहीं इसकी पहचान करने के लिए चना को दो उंगलियों के बीच दबाएं अगर ये आसानी से टूट जाता है तो समझिए चना पक गया है। ध्यान रखिए कि चना कुकर मे टूटने ना पाए। उबालने के बाद चना का पूरा पानी निकाल दें। मसाले तैयार करें | Prepare Achari Spices अब अचारी छोले (Achari chole / Achari Chana) के लिए मसाला तैयार करने की बारी है। इसके लिए एक पैन को गर्म कीजिए और उसमें मेथी, सौंफ, राई, तिल और नमक डालकर अच्छी तरह से भून लें। इन भुने हुए मसालों को एक साथ मिक्सर में डालकर पीस लें। मसालों को मोटा पीसें। मसालों को एक trencher में निकाल लें और इसमें एक चम्मच सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह से मिला दें। अचारी छोला पकाएं |MeltAchari Chola अब इसी मसाले में उबले हुए चने को अच्छी तरह से मिला दें।  चने में मसाले अच्छी तरह से चिपक जाना चाहिए। पैन में एक बड़ा चम्मच तेल गर्म करेंगे। तेल जब अच्छी तरह से गर्म हो जाए तो उसमें एक चम्मच जीरा और एक चुटकी हींग डालिए। पैन में बारीक कटा हुआ टमाटर डालिए और मिश्रण को अच्छी तरह से saute कर लें। जब टमाटर गल जाए तो एक बड़ा चम्मच आमचूर डालें। अब इसी पैन में चना मसाले को डाल दें। इस चना मसाला को मीडियम आंच पर 5-7 मिनट तक चलाएं। लीजिए अचारी छोला (Achari Chola) पक कर तैयार है। अब अचारी छोला (Achari chola / Achari Chana) एक trencher में निकालकर ऊपर से भुने हुए तिल या सौंफ डालकर सजाएं। आप इसे मसालेदार हरी मिर्च से भी सजा सकते हैं। Achari Chole | Achaari Chana Print Recipe Achari Chola is spiced, tangy chola. It gives a very special taste to the chola. The pickle lovers will enjoy this dish. CourseSide Dish CuisineNorth Indian Servings Prep Time 5 people 20 minMeltTime Passive Time 20 min 6 hours Servings Prep Time 5 people 20 minMeltTime Passive Time 20 min 6 hours Achari Chole | Achaari Chana Print Recipe Achari Chola is spiced, tangy chola. It gives a very special taste to the chola. The pickle lovers will enjoy this dish. CourseSide Dish CuisineNorth Indian Servings Prep Time 5 people 20 minMeltTime Passive Time 20 min 6 hours Servings Prep Time 5 people 20 minMeltTime Passive Time 20 min 6 hours Ingredients 250 gm garbanzo beans 1 tsp fenugreek seeds 1 tbsp Fennel seeds 1 tbsp musturd seeds 1 Tomato big 1 tsp Cumin 1 tsp Red Chili powder 1 tbsp Dry Mango powder 2 tbsp Musturd oil 1 tbsp sesame 1 pinch Asafoetida Salt Servings: people Instructions Soak garbanzo beans/ kabuli chana for 6-7 hours Boil kabuli chana with a pinch of salt in a cooker. 5-6 whistles are unbearable to melt chana. Drain the water and alimony the chana whispered Heat a pan and roast fenugreek, fennel, musturd seeds, sesame and salt. Put the roasted spice into the mixer and grind coarse. Add 1 teaspoon musturd oil into the spices and mix it thoroughly. Mix the spices with garbanzo beans. heat 1 tablespoon oil in a pan. Add asafoetida and cumin into it. Add chopped tomato into the pan and saute it till tomato is cooked. Add dry mango powder and mix into the tomato gravy. Pour chana masala into the pan and saute it for 5-7 minutes on medium flame. Garnish Achari chola with roasted fennel or sesame. Share this Recipe Filed Under: Pickles Reader InteractionsComments Avinash Patel says August 17, 2015 at 1:46 pm Yummy, One of my favorite. Thanks for sharing the recipe Reply krikstynu fotografija vilnius says August 11, 2018 at 10:30 pm Nu jeei jau toks geras fotografas ir sugalvojo kurti vendible manau pirmas dalykas mikroffonas nes kolkas tik dėl to iškart išjungiau pamoka Reply idm says August 13, 2018 at 10:29 pm Hello, I think your blog might be having browser compatibility issues. When I squint at your blog site in Firefox, it looks fine but when opening in Internet Explorer, it has some overlapping. I just wanted to requite you a quick heads up! Other then that, very good blog! 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