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Paneer Roll Recipe in Hindi | पनीर रोल | Paneer Kathi Roll

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Paneer Roll Recipe in Hindi | पनीर रोल | Paneer Kathi Roll Skip links Skip to content Skip to primary sidebar Skip to footer Tadka.TipsPaneer and Other Recipes in HindiHeader RightHome About Me Snacks Sweets Traditional Paneer Roll Recipe in Hindi | पनीर रोल | Paneer Kathi Roll June 5, 2015 by Savita Mishra 2 Comments Paneer Roll recipe with step by step photos. Paneer Roll is well-constructed supplies item. It consist of flatbread, vegetables, suaces and spices. The paneer roll is very popular street supplies of Mumbai. पनीर रोल (Paneer Roll) मैंने पहले क्यों नहीं बनाया। सचमुच आज बड़ा पछतावा हो रहा है। पता नहीं क्यों, मैंने इस डिश को ट्राई करने में इतनी देर क्यों लगा दी। रोल्स हम कब से खा रहे हैं, ये तो याद नहीं लेकिन ये हमेशा अच्छा लगता रहा है। मुंबई के माटुंगा में रुइया कॉलेज के पीछे शानदार रोल्स मिलते थे। इसलिए हम जब भी उधर जाते रोल्स जरूर खाते। दरअसल मुंबई के हर कॉलेज के आस-पास आपको रोल्स की दुकानें मिल जाएंगी। स्टूडेंट्स के बीच रोल्स बहुत पापुलर हैं। और इन रोल्स में सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है पनीर रोल (Paneer Roll)। महंगा होने के कारण ये वेज रोल से कम बिकता है लेकिन पैसे हों तो सबकी पहली पसंद यही है। मैंने तो कई ऐसी बड़ी दुकानें देखी हैं जहां सिर्फ तरह-तरह के रोल्स मिलते हैं। वेज रोल्स, पनीर रोल (Paneer kathi Roll), एग रोल, मशरूम रोल, चिकेन रोल, शेंजवन रोल, नूडल्स रोल और ना जाने क्या क्या। दरअसल रोल बनाने के लिए रोटी सबमें एक ही होती है। बस, फिलिंग में वैरिएशन पैदा करते जाइए और नए-नए किस्म का रोल तैयार है। पनीर रोल (Paneer Roll) हो या कोई दूसरा रोल इनके साथ अच्छी बात ये है कि ये कंप्लीट मील हैं। इनके साथ आपको कुछ और नहीं खाना है। रोटी है, सब्जी है, सलाद है और चटनी भी। यानी हर तरह का जायका मिलेगा । लेकिन इन सबसे बढ़कर है सुविधा। इसे खाना बर्गर या वड़ा पाव खाने जैसा आसान है। टिश्यू पेपर में लिपटे रोल को आप बिना हाथ गंदा किए खा सकते हैं। स्टूडेंट्स को इसीलिए ये बहुत पसंद है। कॉलेज के रास्ते में पनीर रोल (Paneer Roll) ले लिया और खाते हुए कॉलेज पहुंच गए। मुंबई में जब पनीर रोल (Paneer Roll) खाने का मन हुआ आस-पास किसी ना किसी दुकान में मिल जाता था। लेकिन अब इलाहाबाद लौट कर आने के बाद हम लोग पनीर रोल (Paneer Roll) को मिस करते थे। और आज मैंने  अपने बच्चों के लिए इसे घर पर बनाने की सोची। एक मैगजीन में इसकी छोटी से रेसिपी छपी थी उसे पढ़ा और फिर इंटरनेट पर भी नजर दौड़ाई। सबकी रेसिपी जानने के बाद मैंने इसमें थोड़ा अपने ढंग से बदलाव किया । जैसे ज्यादातर पनीर रोल (Paneer Roll) में पनीर के क्यूब्स इस्तेमाल किए जाते हैं। मुझे लगा की रोल के लिए क्यूब्स के बजाय अगर पनीर की स्ट्राईप्स इस्तेमाल की जाएं तो अच्छा रहेगा। फिर मैंने ना केवल पनीर के स्ट्राइप्स काटे बल्कि शिमला मिर्च और टमाटर को भी पतले लंबे आकार में ही काटा। इसका फायदा ये हुआ कि पनीर रोल (Paneer Roll) की हर बाइट में आपको सारी सब्जियों का टेस्ट  मिलता है।  हालांकि  आप चाहें तो पनीर क्यूब्स या फिर कद्दूकस किया हुआ पनीर भी पनीर रोल (Paneer Roll) में इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके अलावा मैंने दुकानों में बनने वाले रोल की ही तरह मैदे की रोटी का इस्तेमाल किया है। ज्यादातर दुकानों में तो मैदे की ये रोटी आधी पकी हुई पहले से रखी होती है। दुकानदार इसे रोल बनाने से पहले थोड़ा सेंक कर गर्म कर देता है। लेकिन मैंने एक सरदार जी की दुकान पर देखा था कि वो हमेशा ताजी रोटियां तैयार करते थे। और शायद इसीलिए उनके रोल्स मुलायम और आसानी से कटने वाले होते थे। इसीलिए मेरी भी सलाह यही होगी कि पनीर रोल (Paneer Roll) के लिए रोटियां ताजी तैयार करें। तो आज सुबह से मैंने पनीर रोल (Paneer Roll) बनाने की तैयारी शुरू की। पहली बार बना रही थी, इसलिए थोड़ा डर था । लेकिन तैयारी पूरी थी क्योंकि अगर अच्छा बन जाता तो ‘तड़का’ पर भी इसकी रेसिपी शेयर कर सकती हूं।  आमतौर पर मैं तड़का पर वही रेसिपी डालती हूं जिसमें मेरा हाथ साफ हो । लेकिन अगर पहली बार में ही डिश अच्छी बन जाए तो ब्लॉग पर डालने में क्या बुराई है। 🙂 । लंबे पनीर काटने में थोड़ा वक्त लगा लेकिन वो सही कट गए । शिमला मिर्च और प्याज को लंबा-लंबा काटने में भी ज्यादा मुश्किल नहीं आई। सब्जियां भूनने के बाद रोटी रोल करने में थोड़ी मुश्किल हो रही थी क्योंकि फोटो खींचने के चक्कर में रोटियां थोड़ी ठंडी हो गईं थीं। लेकिन मैंने टूथपिक का इस्तेमाल करके रोल कर लिया। थोड़ा देर बाद टूथपिक निकाल दिया तो पनीर रोल (Paneer  kathi Roll) का ‘रोल’ बना रहा। लेकिन असली मजा तो तब आया जब ढेर सारे कंप्लीमेंट मिले। मेरी पति को तो घर का बना पनीर रोल (Paneer Roll) ही सबसे अच्छा लगा। मेरी सास ने पहली बार पनीर रोल (Paneer Roll) खाया लेकिन उन्हे भी बहुत पसंद आया। और बच्चे तो मगन थे ही। दरअसल ऐसा बहुत कम होता है जब पहली बार में ही कोई डिश इतनी मस्त बन जाए। अब मैं, आप को खिला तो नहीं सकती थी। तस्वीरें अच्छी खींचने की कोशिश की है। आप उसे देखकर बताएं पनीर रोल (Paneer Roll) कैसा लग रहा है। वैसे मुझे हमेशा लगता है कि मेरी तस्वीरें उतनी अच्छी नहीं आ रही हैं। और प्लेटिंग भी अभी मुझे आती नहीं है। खैर आप लोग भी मेरे तरीके से पनीर रोल (Paneer Roll) बनाकर देखें शायद आपको भी मजा आ जाए। आइए देखते हैं पनीर रोल (Paneer Roll) के लिए किन चीजों की जरूरत होती है। Ingredients For Paneer Roll | पनीर रोल (Paneer Roll) के लिए सामग्री   मैदा 250 ग्राम पनीर 200 ग्राम  शिमला मिर्च 100 ग्राम प्याज एक बड़ा लहसुन 4 कलियां अदरक एक इंच धनिया की पत्ती एक बड़ा चम्मच टमाटर 2 बड़े लाल मिर्च पाउडर एक चम्मच चाट मसाला एक चम्मच टोमैटो सॉस एक बड़ा चम्मच नमक स्वादनुसार कलवजी आधा चम्मच जीरा एक चम्मच राई आधा चम्मच तेल दो बड़ा चम्मच चिली सॉस एक चम्मच How To Make Paneer Roll | पनीर रोल बनाने की विधि पनीर रोल के लिए आटा तैयार करें | Prepare Dough For Paneer Roll सबसे पहले मैदे को चाल कर एक चम्मच तेल डाल लें। इसके साथ ही आधा चम्मच नमक और आधा चम्मच कलवजी डालकर मैदे में मिला दें। मैदे में पानी डालते हुए हल्का सा नरम आटा गूंथ लें। आटे को 10 मिनट के लिए ढक कर रख दें। इस बीच में पनीर रोल (Paneer Roll) की स्टफिंग तैयार कर लेते हैं। स्टफिंग तैयार करें | Prpare Stuffing For Roll शिमला मिर्च को लंबे-लंबे टुकड़ों में काट लीजिए। पनीर को भी करीब दो इंच लंबाई में पतला-पतला काट लीजिए। टमाटर के छिलके उतारकर इसे भी बारीक लेकिन लंबाई में काट लें। अदरक और लहसुन का पेस्ट बना लें एक पैन में तेल गर्म करके उसमें साबुत जीरा और राई डालकर चटका लें। इसमें कटी हुई प्याज, अदरक और लहसुन का पेस्ट डालेंगे। मीडियम आंच पर प्याज को सुनहरा होने तक भून लें। अब इसमें टमाटर डालकर करीब एक मिनट तक पका लें। इसके बाद पैन में शिमला मिर्च और नमक डाल दें। अब पूरे मिश्रण को धीमी आंच पर दो मिनट तक पकाइए। पैन में कटा हुआ पनीर और लाल मिर्च पाउडर ड़ालकर सभी सब्जियों को एक मिनट तक मिला लीजिए। पनीर रोल (Paneer Roll) के स्टफिंग को एक बोल में निकालकर हल्का ठंडा होने के लिए रख दीजिए। स्टफिंग जब ठंडी हो जाए तो उसमें एक बड़ा चम्मच टोमैटो सॉस, आधा चम्मच चिली सॉस और आधा चम्मच चाट मसाला और बारीक कटी हुई धनिया की पत्ती डालकर मिक्स कर लें। पनीर रोल (Paneer Roll) की स्टफिंग तैयार है। पनीर रोल की रोटियां बनाएं | Make Flatbread अब हमें मैदे की रोटिंयां बनानी है। इसके लिए मैदे की पतली रोटी बेल लें। इन रोटियों को मीडियम आंच पर तेल लगाकर पराठे की तरह पलट-पलट कर सेंक लें। चूंकि मैदे की रोटियां पतली होंगी इसलिए इन्हे लगातार पलटते रहें। पनीर रोल में स्टफिंग कैसे करें | Paneer Roll Stuffing स्टफिंग करने के लिए रोटी के बीच में दो चम्मच स्टफिंग रख दें। रोटी को एक तरफ से करीब एक चौथाई मोड़ दें। ये मोडा हुआ हिस्सा पनीर रोल (Paneer Roll) की स्टफिंग को गिरने से रोकेगा। अब स्टफिंग के चारो ओर रोटी को रोल कर दें।  रोटी गरम रहेगी तो ये आसनी से रोल हो जाएगी। अगर रोल बार-बार खुल जा रहा है तो इसे टूथ पिक लगाकर बंद कर दें। थोड़ी देर बाद आप टूथपिक निकाल सकते हैं।  या फिर आर बटर पेपर से भी इसे बांध सकते हैं।  Tadka.Tips आप रोटी पहले से बनाकर रख सकते हैं। और जब जरूरत हो रोटियों को सेंकते हुए तवे पर ही पनीर रोल बनाएं और फटाफट सर्व करें। पनीर रोल में सब्जियां आप अपनी मर्जी के हिसाब से चेंज कर सकते हैं। आप  इसमें बीन्स, गाजर, पत्तागोभी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। बस इसमें मसाले और सॉस का इस्तेमाल जरूर करें। पनीर रोल को और शानदार बनाने के लिए चीज कद्दूकस करके डाल सकते हैं। पनीर रोल टिफिन में देने के लिए बेहतरीन आइटम है। बच्चे इसे पसंद करेंगे और उनके लिए खाना भी आसान है। आप चाहें तो पनीर रोल को छोटे-छोटे टुकड़ों में भी काट सकते हैं ताकि बच्चों को खाने में और आसानी हो जाए। अगर आप पनीर के कुछ और रेसिपी बनाना चाहते हैं। तो आप पालक पनीर (Palak Paneer), मटर पनीर (Matar Paneer) पनीर प्याज की सब्जी (Paneer Pyaj ki Sabji),  कड़ाही पनीर (Kadai Paneer), पनीर पकोड़े (Paneer Pakode) और पनीर नेस्ट (Paneer Nest) भी आजमा सकते हैं। Paneer Roll Print Recipe Paneer roll is a well-constructed meal. The vegetable is wrapped by the oiled roti. It is easy to make and easy to eat. CourseSide Dish, Snacks Servings Prep Time 4 people 15 min Cook Time 15 min Servings Prep Time 4 people 15 min Cook Time 15 min Paneer Roll Print Recipe Paneer roll is a well-constructed meal. The vegetable is wrapped by the oiled roti. It is easy to make and easy to eat. CourseSide Dish, Snacks Servings Prep Time 4 people 15 min Cook Time 15 min Servings Prep Time 4 people 15 min Cook Time 15 min Ingredients 250 gm Maida 200 gm Paneer 100 gm Capsicum 1 Onion big 1 cloves garlic 1 inch Ginger 1 tbsp Coriander Leaves 2 Tomato big 1 tsp Red Chili powder 1 tspYackMasala 1 tbsp Tomato sauce 1/2 tsp onion seeds 1 tsp Cumin 1/2 tsp musturd 2 tbsp Oil Salt Servings: people Instructions Mix Maida, 1 teaspoon oil and onion seeds (kalonji) Knead Maida by using water. Keep the dough to rest for 10 minutes. Cut stripes of capsicum, tomato and paneer. Grate garlic and ginger to make paste. Heat oil in pan add cumin and musturd into it. After the tadka add chopped onion and ginger-garlic paste. Fry the mixture till onion turns pink. Add tomato and fry for flipside one minute. Now add paneer stripes and chili powder. Stir for a minute. Let the mixture tomfool down. Add tomato sauce, chili sauce, yack masala and coriander leaves. Mix all the ingredients. Make thin rotis of Maida. The rotis would be baked like a paratha using little oil. Put two teaspoon stuffing on rotis and roll virtually it. Use toothpick to tighten the wrap. Share this Recipe Filed Under: Stuffed Items Reader InteractionsComments Neena says June 6, 2015 at 2:37 pm Yummy, my whole family like it Reply maya yadav says November 25, 2016 at 11:03 am Its really very interesting Reply Leave a Reply Cancel reply Your email write will not be published. 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