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Gajar Ka Paratha Recipe | गाजर के खट्टे मीठे पराठे

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Gajar Ka Paratha Recipe | गाजर के खट्टे मीठे पराठे Skip links Skip to content Skip to primary sidebar Skip to footer Tadka.TipsPaneer and Other Recipes in HindiHeader RightHomeWell-nighMe Snacks Sweets Traditional Gajar Ka Paratha Recipe | गाजर के खट्टे मीठे पराठे March 29, 2015 by Savita Mishra 9 Comments Gajar Ka Paratha or Carrot Flatbread is variegated from all other stuffed parathas. The sweet taste of carrot makes Gajar ka paratha unique. You must try gajar ka paratha for your breakfast. गाजर का पराठा (Gajar Ka Paratha) आज एक बार फिर कम पड़ गया। मैंने आधा किलो गाजर का पराठा बनाया था लेकिन बच्चों और बड़ों ने इसे जमकर खाया। और इसका नतीजा ये हुआ की खुद मेरे लिए गाजर का पराठा (Gajar Ka Paratha) नहीं बचा।  आज के नाश्ते में मैने सादे पराठे ही अचार के साथ खाए। मुझे भले ही गाजर का पराठा (Gajar Ka Paratha) नहीं मिला लेकिन इसकी रेसिपी आप सबके साथ जरूर शेयर करूंगी। मैं आज ही सोच रही थी कि गाजर के पराठे में ऐसा क्या खास है कि मेरे घरवालों को ये इतना पसंद आया। आलू के पराठे, गोभी के पराठे और पनीर के पराठे की तरह ये बहुत पापुलर पराठा तो नहीं है । फिर भी ये मेरे लिए नहीं बचा।  🙁 । मुझे लगता है कि गाजर के साथ आमचूर के मेल ने इसे लाजवाब खट्टा मीठा पराठा बना दिया है। ऊपर से दही के साथ इसका बेहतरीन मेल भी था। गाजर के पराठे की स्टफिंग करना भी आसान होता है इसलिए मैंने इसे खूब अच्छे से भरा भी था। गाजर के पराठे में दरअसल स्वाद का सतरंगा मेल होता है। गाजर की मिठास, आमचूर की खटास, काली मिर्च और अदरक की तुर्शी। सर्दियों में अच्छी गाजर मिलती है। इसलिए पराठे के लिए बढ़िया ‘दिल्ली गाजर’ लीजिए। ऐसी गाजर जिसमें रेशे नहीं हों और मीठी हो। गाजर नरम होगी तो इसे ग्रेट करना आसान होगा और पराठे भी मुलायम बनेंगे। नीचे मैंने सारी सामग्री आधा किलो गाजर के हिसाब से बताई है लेकिन आप इसे बढ़ा भी सकते हैं। क्योंकि अगर परिवार में 4 से ज्यादा लोग हैं तो आधा किलो गाजर कम पड़ सकती है। वैसे तो मैंने सिर्फ गाजर का इस्तेमाल किया है। लेकिन आप इसके साथ मूली और प्याज को भी ग्रेट करके मिला सकते हैं। हालांकि अगर आप पहली बार गाजर का पराठा (Gajar Ka Paratha) बना रहे हैं तो सिर्फ गाजर का इस्तेमाल करें तो अच्छा रहेगा। आइए देख लेते हैं गाजर के पराठे के लिए कौन कौन सी सामग्री चाहिए। गाजर के पराठे के लिए सामग्री | Ingredients For Gajar Ka Paratha गाजर 500 ग्राम आटा 500 ग्राम काली मिर्च 8-10 दाल चीनी 2-3 मंगरैल 1.5 चम्मच अदरक एक चम्मच हरी मिर्च 2-3 आमचूर एक चम्मच जीरा एक चम्मच धनिया की पत्ती एक बड़ा चम्मच नमक स्वादनुसार तेल 100 मिली गाजर का पराठा बनाने की विधि | Gajar Ka Paratha Recipe आटा तैयार करें गाजर का पराठा (Gajar Ka Paratha) बनाने की शुरुआत आटे को तैयार करने से करते हैं। हमेशा की तरह आटा को चाल लें। अब इसमें नमक, मंगरैल और 50 मिली तेल डालकर आटे को अच्छी तरह से मिला लें। जब आटे में तेल अच्छी तरह से मिल जाए तो इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गूंथ लें। गाजर के पराठे का आटा, रोटी के आटे की तरह नरम होना चाहिए। अब इसे आटे को सेट होने के लिए दस मिनट ढक कर रख देंगे। अब हम स्टफिंग की तैयारी करेंगे। गाजर को कद्दूकस करें गाजर को इस्तेमाल करने से पहले हमशा इसके ऊपरी रेशों को छील लें। चूंकि गाजर मिट्टी के अंदर रहती है इसलिए इसे जितना साफ सुथरा करें बेहतर है। अब गाजर को कद्दूकस कर लें। गाजर कद्दूककस करने के लिए मेरी एक टिप है। कद्दूकस से पहले गाजर के ऊपरी गहरे रंग वाले हिस्से को काट कर नहीं निकालें। क्योंकि ये रहेगा तो कद्दूकस करने में आसानी होगी और बाद में इसे आप छोड़ दीजिए। गाजर के पराठे के लिए स्टफिंग तैयार करें कद्दूकस की हुई गाजर में मिलाने के लिए अब मसाले तैयार करने हैं। इसके लिए जीरा और काली मिर्च को हल्का भूनकर पीस लेंगे। दालचीनी को भी पीस लीजिए। अदरक को ग्रेट कर लें। हरी मिर्च और धनिया की पत्ती को बारीक काट लीजिए। अब एक कड़ाही में करीब  एक टेबलस्पून तेल डालकर गर्म कीजिए। तेल गर्म हो जाए तो उसमें कसे हुए गाजर को डालकर भून लें। गाजर को तब तक भूनें जब तक कि उसका पानी सूख ना जाए। गाजर को ठंडा होने के लिए रख दीजिए। गाजर ठंडी हो जाए तो इसमें धनिया की पत्ती, मिर्च, आमचूर, जीरा, काली मिर्च, अदरक, दालचीनी और नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लेंगे।  लीजिए गाजर के पराठे के लिए स्टफिंग तैयार है। पराठे को बेलें अब आटे की लोई बनाकर उसमें गाजर के मिश्रण को भरकर बॉल बना लें। भरी हुआ लोई को हल्के हाथ से बेल लें। बेलते समय ध्यान रखें के दबाव ज्यादा ना होना पाए नहीं तो मिश्रण बाहर निकल सकता है। गाजर के पराठे को सेंके गाजर का पराठा (Gajar Ka Paratha) सेंकने के लिए तवा को मीडियम आंच पर गर्म करके उसमें हल्का से तेल लगा दें। अब पराठे को तवे पर डालकर सेंक लें। पराठा एक तरफ सिंक जाए तो पलट कर उसमें तेल लगा दें। दूसरी तरफ पलट कर भी तेल लगा दें। इसी तरह पलट-पलट कर पराठे को सुनहरा होने तक सेंक लें। लीजिए गाजर के खट्टे मीठे पराठे तैयार हैं। अब इन पराठों को हरी चटनी  और दही के साथ सर्व कर सकते हैं। गाजर का पराठा (Gajar Ka Paratha) गर्मागर्म खाएं तो ज्यादा मजा आएगा। Gajar Ka Paratha | गाजर के खट्टे मीठे पराठे Print Recipe Gajar Ka Paratha is one of the most succulent stuffed parathas. It has unshared sweet and sour taste. CuisineNorth Indian Servings Prep Time 5 People 15 Minutes Cook Time 15 Minutes Servings Prep Time 5 People 15 Minutes Cook Time 15 Minutes Gajar Ka Paratha | गाजर के खट्टे मीठे पराठे Print Recipe Gajar Ka Paratha is one of the most succulent stuffed parathas. It has unshared sweet and sour taste. CuisineNorth Indian Servings Prep Time 5 People 15 Minutes Cook Time 15 Minutes Servings Prep Time 5 People 15 Minutes Cook Time 15 Minutes Ingredients 500 gm Carrot 500 gm Wheat Flour 10WoebegonePepper 3 strips Cinnamon 1.5 tsp Mangrail 1 tsp Ginger grated 3 chili untried 1 tsp Dry Mango powder 1 tsp Cumin 1 tbspUntriedCoriander leaves 100 ml Oil Salt Servings: People Instructions आटे में तेल, नमक और मंगरैल को अच्छी तरह से मिला लें। धीर-धीरे पानी डालते हुए आटे के गूंथ लें। आटा 10 मिनट के लिए ढक कर रख दें। Add oil, salt and Mangrail over the wheat flour. Pour water slowely into the flour and knead it. Keep the dough covered for 10 minutes गाजर को कद्दूकस कर लें। काली मिर्च को भूनकर पीस लें। दालचीनी भी पीस लें। अदरक को ग्रेट कर लें। हरी धनिया और मिर्च को महीन काट लें Grate the carrot. Roast woebegone pepper and cumin. Grind both of it. Also, grind the cinnamon. Grate the ginger and finely chop the untried coriander leaves and untried chili. कड़ाही में एक टेबलस्पून तेल गर्म करके गाजर को भून लें। गाजर का पानी सूख जाए तो इसे ठंडा होने दीजिए। Heat the oil in a pan and simmer the grated carrot. Put off the flame without carrot becomes dry. गाजर ठंडी हो जाए तो इसें हरी धनिया, मिर्च, काली मिर्च, दालचीनी, नमक और अदरक को मिला दें। Add all the spices into the grated carrot. रोटी की आकार में एक लोई को बेलकर उसें गाजर का मिश्रण भर कर मुंह बंद करें। स्टफ्ड लोई को एक बार फिर बेल लें Fill the carrot mixture and make the stuffed paratha. पराठे को तवे पर तेल लगाकर सेंक लें Cook the paratha on one side . Flip it and wield little oil. Again flip it and wield oil on other side. Cook the paratha on both side till you see brown spots. Share this Recipe Filed Under: Paratha Reader InteractionsComments Bar Girls of Pattaya says August 7, 2018 at 10:43 am I’d like to thank you for the efforts you’ve put in penning this website. I’m hoping to see the same high-grade blog posts from you later on as well. In truth, your creative writing skills has inspired me to get my very own site now 😉 Reply makati municipality philippines says August 19, 2018 at 12:32 am Please let me know if you’re looking for a tragedian for your site. You have some really unconfined wares and I think I would be a good asset. If you overly want to take some of the load off, I’d really like to write some content for your blog in mart for a link when to mine. Please send me an email if interested. Regards! Reply land Diaper bag says August 25, 2018 at 4:52 am Thanks on your marvelous posting! I quite enjoyed reading it, you’re a unconfined author. 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