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Vegetable Poha | वेजिटेबल पोहा

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Vegetable Poha | वेजिटेबल पोहा Skip links Skip to content Skip to primary sidebar Skip to footer Tadka.TipsPaneer and Other Recipes in HindiHeader RightHome About Me Snacks Sweets Traditional Vegetable Poha | वेजिटेबल पोहा October 14, 2016 by Savita Mishra 1,078 Comments पोहा (Poha) मेरे अपने शहर इलाहाबाद में उतना पापुलर नहीं है। जब हम छोटे थे तो कभी-कभार साल में एकाध बार मम्मी इसे बना दिया करती थीं। बचपन में हम अपने बुआ के घर इंदौर गए। वहां सुबह  के नाश्ते में पोहा मिला ।  उसके ऊपर से तीखी सेव भी पड़ी थी। ये हमारे घर वाले पोहे (Pohe) से थोड़ा अलग था। दूसरे दिन फिर सुबह पोहा (Poha) ही मिला बस इसमें आज कुछ सब्जियां पड़ी थी। तीसरे दिन हम इंदौर में एक और संबंधी के  यहां  गए वहां भी पोहा ही मिला । हम लोग एक हफ्ते इंदौर में रहे और हर दिन नाश्ते में पोहा (Poha) जरूर मिला। अलबत्ता पोहे की वेराइटी जरूर अलग-अलग थी। वहां जलेबी भी पोहे के साथ खाई जाती  है। तब मुझे पता चला कि मालवा में पोहा एक धर्म की तरह है। और हां सचमुच पोहे (Pohe) की जितनी वेराइटी आपको उज्जैन,  इंदौर, भोपाल में मिल जाएगी और कहीं नहीं मिलेगी। हम लोग मुंबई गए तो वहां भी पोहा (Poha) काफी लोकप्रिय है। वहां ये कांदा पोहे, कांदा बटाटा पोहे के नाम से ज्यादा मिलेगा। जब पोहा में ढेर सारी प्याज पड़ी ही तो कांदा पोहा हो गया और जब आलू पड़ा हो तो बटाटा पोहा (Poha)। मुंबई में कांदा बटाटा पोहा भी मिल जाएगा। पोहा नागपुर और वडोदरा में भी मुख्य नाश्ता है। दरअसल भारत के मैप में आप पोहे (Pohe) का पूरा एक एरिया बना सकते हैं। इंदौर से चारो ओर 6 सौ किलोमीटर दूर तक पोहा (Poha) सबसे लोकप्रिय नाश्ता है। इस इलाके से दूर रहने वाले लोगों को पोहे के महिमा थोड़ी बढ़ाचढ़ाकर कही हुई लग सकती है लेकिन इस इलाके के लोगों से पूछिए पोहा कितना अहम है उनके लिए। तो बचपन में ही मुझे पोहे (Pohe) की अलग अलग वेराइटी खाने को मिली । उसी में से एक था वेजिटेबल पोहा (Vegetable Poha)। यानी ऐसा पोहा (Poha) जा ना कांदा पोहा है ना बटाटा पोहा बल्कि इससे भी दो कदम आगे इसमें प्याज, आलू के अलावा शिमला मिर्च गाजर और मटर भी डालते हैं। आज हम इसी पोहे की रेसिपी बनाएंगे। वेजिटेबल पोहा के लिए सामग्री | Ingredients For Vegetable Poha मोटा चिवड़ा/पोहा 300 ग्राम मटर 200 ग्राम प्याज एक बड़ा आलू एक बड़ा मूंगफली 50 ग्राम गाजर 1 शिमला मिर्च 2 राई एक चम्मच जीरा एक चम्मच सौंफ एक चम्मच कड़ी पत्ता 6 नमक स्वादनुसार तेल एक बड़ा चम्मच हरा मिर्च 1 धनिया की पत्ती एक बड़ा चम्मच नींबू 1  वेजिटेबल पोहा की विधि |How To Make Vegetable Poha वेजिटेबल पोहा (Vegetable Poha) में कई सब्जियां इस्तेमाल होती हैं इनके स्वाद और रंग अलग होता है लेकिन इनका आकार एक जैसा हो तो बहुत अच्छा रहेगा। इसलिए गाजर, आलू और शिमला मिर्च को लगभग एक बराबर साइज में काट लें। प्याज तो लच्छेदार ही  अच्छी रहेगी। मटर के दाने भी पहले से निकाल कर रख लें। अब हम मूंगफली को भून लेंगे। मूंगफली सबसे आखिर में डाली जाएगी लेकिन पहले से भूने रहेंगे तो पोहा (Poha) ठंडा नहीं हो पाएगा। इसके लिए एक कड़ाही में तेल गर्म कर लीजिए। तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए तो उसमें मूंगफली डालकर भून लीजिए। मूंगफली अपने आप फूटने लगे तो समझिए कि ये भुन गई है। मूंगफली को तेल से निकाल कर रख लें। अब एक कड़ाही में तेल गर्म कर लीजिए। आप  चाहें तो इसके लिए मूंगफली का बचा हुआ तेल भी इस्तेमाल कर सकते हैं। तेल गर्म हो जाए तो उसमें राई डालकर चटका लीजिए। इसके बाद जीरा, कड़ी पत्ता, सौंफ और हरी मिर्च इसी क्रम में डालते जाइए। जब ये मिर्च हरे रंग से सफेद सा हो जाए तो इसमें कटा हुआ प्याज भी डाल दें। प्याज को करीब 1 मिनट भूनने के बाद इसमें आलू भी डाल दें। अब पूरे मिश्रण को मीडियम आंच पर भून लीजिए। जब आलू थोड़े से लाल हो जाएंगे तब हम इसमें मटर और गाजर डालेंगे। जब तक ये सभी सब्जियां नरम हो रही हों तब तक गैस की आंच धीमी करके चिवड़े को धुल लेंगे। चिवड़े से पानी निकालकर इसमें आधा चम्मच चीनी डालकर अच्छी तरह से मिला दें। चिवड़े में चीनी डालने से ये आपस में चिपकते नहीं है । दो मिनट तक चिवड़े को ऐसे ही रख दीजिए। सब्जियों को फिर से भूनिए और जब ये लाल हो जाए तो नमक और हल्दी डालेंगे। अब गैस की आंच तेज करके धुला हुआ चिवड़ा डालेंगे। पूरे मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाइए।  दो मिनट बाद इसमें कटा हुआ शिमला मिर्च भी डाल दें। चूंकि शिमला मिर्च जल्दी पक जाता है इसलिए इसे थोड़ा रुक कर डालते हैं। इससे शिमला मिर्च की महक पूरे पोहे में आ जाती है। अब गैस की आंच बंद करके पोहे (Pohe) में मूंगफली डाल कर मिला दें। मूंगफली अगर हम पहले डाल देते तो ये नम हो जाती । लीजिए वेजिटेबल पोहा (Vegetable Poha) तैयार हो गया है। अब इसका स्वाद और बढ़ाने के लिए नींबू का रस निचोड़ कर मिला दें और ऊपर से हरी धनिया की पत्तियां बुरक दें। आज मैने वेजिटेबल पोहा (Vegetable Poha) बनाया है। सादा पोहा, कांदा पोहा , बटाटा पोहा और कांदा बटाटा पोहा फिर किसी और दिन। Vegetable Poha | वेजिटेबल पोहा | Aloo Matar Pyaj Poha Print Recipe पोहा भारत के सबसे लोकप्रिय नाश्ते में से एक है। इसमें तेल मसालों को ज्यादा इस्तेमाल नहीं होता है और ये फटाफट तैयार हो जाता है । Poha is one of the most popular breakfast of India. It is prepared with less oil and few spices. You can make it quickly. CourseBreakfast CuisineCentral Indian Servings Prep Time 4 People 10 Minutes Cook Time 10 Minutes Servings Prep Time 4 People 10 Minutes Cook Time 10 Minutes Vegetable Poha | वेजिटेबल पोहा | Aloo Matar Pyaj Poha Print Recipe पोहा भारत के सबसे लोकप्रिय नाश्ते में से एक है। इसमें तेल मसालों को ज्यादा इस्तेमाल नहीं होता है और ये फटाफट तैयार हो जाता है । Poha is one of the most popular breakfast of India. It is prepared with less oil and few spices. You can make it quickly. CourseBreakfast CuisineCentral Indian Servings Prep Time 4 People 10 Minutes Cook Time 10 Minutes Servings Prep Time 4 People 10 Minutes Cook Time 10 Minutes Ingredients 300 gm Flattened Rice -Poha 200 gm Green Pea 50 gm Onion 100 gm Potato 50 gm Groundnut 50 gm Carrot 100 gm Capsicum 1 tsp Rai 1 tsp Cumin 1 tsp Saunf 6 Currey Leaves 1 tbsp Oil 1 Green chili 1 tbsp Green Coriander leaves 1 Lemon Salt Servings: People Instructions गाजर, आलू , शिमला मिर्च को एक आकार में काट लीजिए। प्याज को लच्छेदार काट लें। Cut Carrot, Potato and Capsicum in similar size. Cut the onion as well. गर्म तेल में मूंगफली को भूनकर अलग रख लें Fry groundnut in hot oil and put it separate गर्म तेल में राई डालकर चटका लें। इसके बाज जीरा, कड़ी पत्ता, सौंफ और हरी मिर्च डालते जाएं। Put Rai in hot oil,Withoutthe crackles add cumin and curry leaves, saunf and chili, एक मिनट बाद प्याज को मिला दें । दो मिनट प्याज को भूनने के बाद आलू भी मिला दें। मिश्रण को मीडियम आंच पर भून लीजिए Add onion without a minute. Fry onion for two minutes and add the cut potato as well. Fry the mix in medium flame आलू हल्के लाल हो जाएं तो मटर और गाजर भी डाल दें।