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Sevai Kheer Recipe | मीठी सेंवई खीर | Vermicelli Kheer

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Sevai Kheer Recipe | मीठी सेंवई खीर | Vermicelli Kheer Skip links Skip to content Skip to primary sidebar Skip to footer Tadka.TipsPaneer and Other Recipes in HindiHeader RightHome About Me Snacks Sweets Traditional Sevai Kheer Recipe | मीठी सेंवई खीर | Vermicelli Kheer June 9, 2015 by Savita Mishra 988 Comments Sevai kheer recipe in Hindi with Step By Step Photos. Sevai kheer is most loved dessert dish of north India. It is very easy to make. You must try it. मीठी सेंवई की खीर (Sevai Kheer) लाजवाब होती है।  दूध में रची बसी सेंवई जबान पर रखते ही छू मंतर हो जाती है। लेकिन अपने पीछे छोड़ जाती है एक मीठा जायका जिसे हमेशा के लिए जबान पर बसा लेने का मन करता है। दूध के साथ सेंवई कुछ यूं घुली-मिली होती है मानों ये एक दूजे के लिए ही बने हैं। महीन कटे हुए मेवे तो सिर्फ ये बताने के लिए होते हैं कि भाई दांतों को भूल मत जाइए। सचमुच सेंवई खाते समय तो जबान को भी फुरसत से जायका लेने का मौका मिलता है। वैसे हम ईद वाली मेवे से भरी शीर खुरमा (Sheer Khurma ) की  बात नहीं कर रहे हैं। हम तो बात कर रहे हैं मेरी अपनी, पसंदीदा सेंवई खीर (Sevai Kheer) की। अब इसे सेंवई खीर (Sevai Kheer) कहते हैं तो जरूर इसमें खीर जैसा कुछ होगा। जी हां, ये भी दूध में पकाई जाती है और मेवों से सजाई जाती है। लेकिन चावल की खीर (Chawal ki Kheer) से अलग सेंवई की अपनी पहचान और सम्मान है। खीर आप चाहे जिस चीज की बना लें, लौकी की खीर (Lauki Ki Kheer), दलिया की खीर(Daliya Ki Kheer) या फिर सूजी की खीर(Sooji Ki Kheer) , लेकिन कोई भी सेंवई की खीर की भरपाई नहीं कर सकता है। मुझे तो मीठी चीजें बहुत पसंद हैं। इसलिए मैं तो यही चाहती हूं कि लंच या डिनर में सिर्फ सेंवई की खीर ही खाऊं। लेकिन आमतौर पर सेंवई खीर (Sevai Kheer) को खाने के साथ डेजर्ट के तौर पर पेश किया जाता है। कई दफा तो ये खाना खत्म होने के बाद मेहमानों को पेश किया जाता है। अब लोग इसे मना तो कर नहीं सकते, इतनी स्वादिष्ट जो होती है, इसलिए भरे हुए पेट में भी लोग सेंवई खीर (Sevai Kheer) खा लेते हैं। सेंवई खीर (Sevai Kheer) बनाने के लिए महीने धागे जैसी सेंवई चाहिए। सेंवई बनाने की मशीन आती है। मेरी मां तो हाथ से भी सेंवई बनाया करती थीं। लेकिन अब दुकानों में बड़ी  आसानी से सेंवई मिल जाती है। ये ज्यादा महंगी भी नहीं होती है इसलिए इसको घर पर बनाने की जरूरत नहीं होती है। बाजार में मिलने वाली सेंवईयों के पैकेट में लिखा होता है कि ये पहले से भूनी है इसलिए भूनने की जरूरत नहीं है। लेकिन वो घी में नहीं भुनी होती है। इसलिए  आपको इन्हे घी में भूनना ही पड़ेगा। आखिर घी में भूनने से ही फ्लेवर  और जायका आता है। सेंवई खीर (Sevai Kheer) के लिए दूध फुल क्रीम यानी भैंस का दूध हो सबसे  अच्छा है। दूध जितना गाढ़ा होगा सेंवई उतनी अच्छी बनेगी। सेंवई मीठी डिश है लेकिन इसमें चीनी संभलकर डालें। क्योंकि अगर चीनी ज्यादा हो गई तो मिठास सेंवई की खीर (Sewai Ki Kheer ) पर हावी हो जाएगी। कुछ लोग मीठी सेंवई खाते हैं लेकिन मुझे हल्की मिठास वाली सेंवई पसंद है। वैसे इसमें जितना मेवा डालेंगे अच्छा ही लगेगा। लेकिन मैं सेंवई में मेवे सिर्फ सजाने के लिए डालती हूं। मेवे से भरी सेंवई कुछ और ही taste देने लगती है। और हां, सेंवई हो या खीर, छोटी इलायची के बिना तो ये अधूरे हैं। इलायची के फ्लेवर का तो कोई जवाब नहीं है। तो आइए इस शानदार, जायकेदार और लज्जतदार डिश की सामग्री देख लेते हैं। Ingredients For Sevai Kheer | सेंवई खीर के लिए सामग्री सेंवई 250 ग्राम दूध 1.5 लीटर चीनी 150 ग्राम इलायची 8 घी एक बड़ा चम्मच बादाम 6 काजू 6 पिस्ता 6 किशमिश 10 Sevai Kheer Recipe | सेंवई खीर कैसे बनाते हैं सेंवई खीर (Sevai Kheer) बनाने के लिए सबसे पहले लंबी सेंवइयों को तोड़ लीजिए। एक पैन में घी डालकर गर्म कर लीजिए।  घी में सेंवई को भून लें। सेंवई लाल रंग की हो जाएं तो इन्हे आंच से उतार लें। इलायची को पीस लें। काजू और बादाम को पतला-पतला काट लें। डेढ़ लीटर दूध को उबलने के लिए मीडियम आंच पर चढ़ा दीजिए। दूध को तब तक उबलने दीजिए जब तक इसकी quantity घटकर करीब एक लीटर हो जाए। अब  इस दूध में भुनी हुई सेंवई डालकर करीब 5 मिनट और पका लीजिए। सेंवई को बीच-बीच में चलाते रहें नहीं तो ये तली पर जल सकती है। अब चीनी और इलायची पाउडर साथ में डाल दीजिए। सेंवई खीर (Sevai Kheer) को एक बार फिर चला दीजिए। एक मिनट बाद गैस बंद करके सभी मेवों को ऊपर से सजा दीजिए। गर्मागर्म सेंवई आप तुरंत खा सकते हैं। लेकिन अगर आपको और गाढ़ी सेंवई खीर (Sevai Kheer) खानी है तो इसे ठंडा होने के बाद दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। उसके बाद ठंडी और गाढ़ी सेंवईं और अच्छी लगेगी। Sewai Kheer Print Recipe Sevai Kheer is most succulent dessert. It is made of thick milk, fine vermicelli, sugar and selected dry fruits. CourseDessert CuisineNorth Indian Servings Prep Time 5 people 10 minMeltTime 15 min Servings Prep Time 5 people 10 minMeltTime 15 min Sewai Kheer Print Recipe Sevai Kheer is most succulent dessert. It is made of thick milk, fine vermicelli, sugar and selected dry fruits. CourseDessert CuisineNorth Indian Servings Prep Time 5 people 10 minMeltTime 15 min Servings Prep Time 5 people 10 minMeltTime 15 min Ingredients 250 gm vermicelli 1.5 litre Milk full surf 150 gm Sugar 8 Cardamom 1 tbsp Ghee 6 Almond 6 Cashew nuts 6 pistachio 10 Resin Servings: people Instructions Heat ghee in a pan and saute the sevai into it till it turns light red. Pound the cardamon and make fine slices of dry fruits. Boil the milk till it becomes 2/3 of the original amount. Pour savai into the humid milk and melt it for 5 minutes. Keep stirring. Add sugar and cardamom powder. Stir the Sevai and put off the flame. Let the Sevai rest for 5 minutes. Garnish it with dry fruits. Share this Recipe Filed Under: Sweets Reader InteractionsComments arun kumar garg says June 10, 2015 at 3:37 pm Nice. Tasty . Reply Savita Mishra says June 13, 2015 at 10:18 pm You liked it. I am happy. Reply Leave a Reply Cancel reply Your email write will not be published. 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